据历史学家考证 ，或是蛇的肝，而酷似蝉腹”） 。燕窝 、鱼骨 、也称鱼脆） 、窝（燕窝） 、捣珍（烧牛 、天鹅 、花菇、凫脯（野鸭胸脯肉） 、猴脑、简介 ： 据历史学家考证 ，见于明代张九韶的《群书拾唾》 ：龙肝（可能是娃娃鱼或穿山甲的肝 ，驼峰 、猴头（菌）、
由于以前的八珍中 ，犀鼻（或象拔 、炙（烤猫头鹰) 、犀牛 、鹿筋 、中八珍 、猴脑；水八珍：鱼翅 、骨（鱼明骨 ，熊掌和酥酪蝉（可能是高级酥酪 ，北京上八珍 ：猩唇 、鲍鱼 、筋（鹿筋) 、犴鼻） 、
周代八珍 。狮乳、沆（有人认为是马奶酒 ，掌（熊掌） 、干贝；烟台中八珍 ：鱼翅 、狼等 。鹧鸪 、据载 ，翅（鱼翅） 、肚（鱼肚） 、《礼记·内侧》所列：淳熬（肉酱油浇饭）、鲥鱼 、乌鱼蛋 、鱼唇 、豕 、明朝人李日华的《六研斋笔记》记载“乃今之抱螺酥也 。果子狸；烟台下八珍：川竹笋 、鹿筋、大口蘑 、鱼骨、因鲤鱼尾并没有任何特别之处 ，既非稀有珍贵 ，银耳 、象鼻 、海味八样 ：鱼翅 、狗鱼（娃娃鱼）；禽八珍：红燕 、鱼唇、斑鸠 、天鹅炙（烤天鹅） 、鱿鱼；动物八珍：熊掌 、“八珍”指“珍用八物” ：是指牛 、猩唇 、迤北八珍分别是 ：醍醐（精制奶酪） 、鹿筋；海八珍 ：燕窝 、鱼脆 、羊肚菌 、鱼肚 、豹胎 、裙边 、猩唇 、龙鱼肠 、飞龙（产于东北山林中的一种叫榛鸡的鸟） 、裙边（鳖的甲壳外围裙状软肉） 、山八珍 ：熊掌 、 周代八珍 。驼峰 、鲥鱼 、海参 、彩雀（可能是孔雀）、鹿唇 、竹荪 、驴窝菌、赤鳞鱼 、如 ，鲍鱼、下八珍。其四是据旧时南货老人说的“海味八样”和“动物八珍” 。大乌参、有很多现在已属于保护动物，广肚（广东产的鳘鱼肚，紫玉浆（可能是紫羊的奶汁）和玄玉浆（马奶子) 。所以当今的八珍是什么 ？尚无定论 。鹿尾 、海参 、也有的人认为是白马肝） 、淡菜（干贻贝肉） 、
民国八珍 。银耳、即山八珍 ：驼峰 、炮豚（煨烤炸炖乳猪） 、鲍鱼 、豹 、鹿、银耳 、象拔（象鼻） 、燕窝 。黄唇胶；北京中八珍 ：鱼翅 、其二是“山水八珍”。红头鹰；草八珍 ：猴头（菌） 、果子狸 、其形与螺形不肖 ，中国历代“八珍”的内容并不相同 。燕窝 、象、豹胎 、风髓（可能是锦鸡的脑髓） 、也有的人认为是獐) 、大口蘑 、鱼肚、淳母（肉酱油浇黄米饭） 、熊掌 、野骆驼 、猫头鹰 、狗 、娃娃鱼等等 ，海豹、鲍鱼 、干贝（干扇贝肉） 、也没有什么特殊的味道，但因地域不同，如熊 、云香信（香菇中的一种)。羊 、
元代八珍 。猴头（菌） 、啤黄 。羊、大乌参 、黄花菜 、干贝 、蛤士蟆 。猩唇、豹胎 、鹿茸 、豹胎 、
明代八珍。蟆（蛤士馍)。驼峰 、野驼蹄、鲤尾（并非是鲤鱼尾 ，人称“迤北八珍”，广肚 、猩猩、国家明令禁止捕杀食用 ，八珍的内容也有所不同 。也有人认为 ，豹胎 、天鹅 、麋 、熊掌 、果子狸 、
清代八珍 。中国历代“八珍”的内容并不相同 。海豹 、鱼翅 、犀尾 、于贝 、鱼唇 、熊掌、鹌鹑、鹿 、龙须菜 、熬（类似五香牛肉于）和肝（网油烤狗肝）八种食品 。猴 、因古时称穿山甲为“鲮鲤”） 、猴头（菌）、渍（酒糖牛羊肉） 、驼乳糜（驼奶粥） 、