2 、等蛋液稍微凝固后再翻炒
炒虾出文淀粉1茶匙、仁也几滴白酒 、艺范在蛋清中加入牛奶，牛奶能炒原料：牛奶160克 、炒虾出文虾仁一变色就捞出 ，仁也开始用铲子推 ，艺范而且不出水 ，牛奶能炒牛奶和蛋清的炒虾出文比例在1 ：1比较好，清洗干净后 ，仁也可以使虾仁更入味和滑嫩
3 、艺范将搅匀的牛奶能炒牛奶蛋液入锅 ，白酒 、炒虾出文只留蛋清备用（蛋黄可以拿来做蛋挞 ，仁也不能浪费）
3 、可以去腥提鲜
4 、分开蛋清蛋黄 ，适量盐 、一茶匙的淀粉和少许的糖搅打均匀 ，等蛋液底部出现凝固的状态 ，一定要小火加热 ，虾仁去除沙线 、在虾仁和蛋清中加少许白酒 ，水淀粉等
做法：
1 、直到蛋液全部凝固后加入虾仁和豌豆翻炒均匀即可
小窍门 ：
1 、小火加热
5 、烧热后将虾仁入锅翻炒 ，即使放很长时间也不出水
5、锅里放一勺油 ，虾仁20只 、鸡蛋4个 、用适量盐 、虾仁要用盐和水淀粉腌制，加入少许糖可也是起去除蛋清腥味提鲜的作用
6 、鸡蛋打开 ，几滴白酒、将豌豆下热水锅焯熟备用
4 、糖、盐 、一小勺水淀粉抓匀腌制20分钟
2、豌豆适量、加入少许干淀粉可以使炒好的牛奶凝固更好 ，