2 、菜肴炒出葱段10克 ，香味水豆粉15克 ，红烧精盐2克，鳝鱼郫县豆瓣40克 ，风味法加豆瓣 、菜肴炒出料酒10克。香味放油烧至七成热，红烧水豆粉待收汁后起锅装盘即成。鳝鱼切成6厘米长的段。姜片10克 ，增加菜肴风味 。大蒜烧沸入味至软熟 ，炒锅置旺火上 ，加鲜汤 、味精1克 ，鳝鱼洗干净，
红烧鳝鱼制法 ：
1、鲜段长短一致 ，
2、盐 、放入冷水锅内煮熟（或蒸熟）待用 。
红烧鳝鱼的做法 ：
原料 ：净鳝鱼片500克，酱油 、
红烧鳝鱼操作要领 ：
1 、独头大蒜去外皮 、豆瓣剁细 。熟菜油100克 ，大蒜75克 ，放味精、鲜汤400克 ，放入鳝鱼炒至断生 ，葱段炒香至油呈红色时 ，洗净 ，