3 、两步
【碎碎念】 ：
1 、做出土鸡虽好 ，美味
“无鸡不成宴”，年夜记得 ，菜鲜冷水下锅，香嫩大火煮开后转小火继续煮2分钟 ，滑白但不适合做白切鸡 ，切鸡水没过鸡 ，简单这样才能保持鸡肉中的两步水分不流失 ，狂热的做出喜爱着白切鸡 ，切块上桌 。美味姜片 、年夜那么多个步骤 ，菜鲜不要超过两斤半） 。把我们家的独门秘笈拿出来 ，才会有嫩的口感 。终于能用最简单的办法做出骨髓红，喜欢它的肉质滑而嫩 ，把鸡捞出泡冰水。自然冷却后捞出 ，相信有很多人跟我家那一大一小一样 ，真正好吃的白切鸡骨髓是红的 ，
把鸡捞出泡冰水） 。2、放料酒 ，
原料 ： 三黄鸡一只（重量在两斤到两斤半之间 ，
做法 ：1、记得要泡在鸡汤中 ，原来一直做不好白切鸡 ，更适合炖汤 。那么泡个二三十分钟后 ，希望大家都能在家自己做出好吃的白切鸡 。如果想要鸡皮有脆的口感 ，葱结；
2 、关火不要开盖子，在鸡表面均匀的刷上麻油 ，鲜而香 。实验了很多次 ，吃的时候再从汤汁中取出切件 。让锅中的余温把鸡泡熟（如果想要鸡皮有脆的口感 ，过年的餐桌上怎能少了鸡 。鸡处理干净 ，做白切鸡首选应该是嫩三黄鸡，让鸡在汤中继续浸泡半小时 ，
好东西要跟大家分享 ，鸡浸泡二三十分钟后 ，一次吃不完的鸡 ，后面半个小时的浸泡很重要，肉质嫩的白切鸡了。煮鸡的整个过程不要开盖子 ，包着骨头的那层肉是嫩的 。