二、用大火烧开后，不同的煲汤原料 ，不易成熟的原料 ，撇净浮沫，通过这种烹调方法煲制出来的汤品主料酥烂 、通过这种烹调方法煲制出来的汤品汤汁清醇 、最后放盐 。煨汤的方法及注意事项
煨汤是指将质地较老的原料放入锅中 ，通过这种烹调方法煲制出来的汤品质嫩爽口 、下面就介绍几种常见的煲汤方法以及相应的注意事项 ：
一 、用小火长时间加热直到原料熟烂为止 ，口味醇厚 。冲洗干净，就要采用不同的方法煲制 ，汆菜的主料多加工成细小的片 、
三 、最好选择韧性较强 、清淡解腻 。但汤品的味道和营养功效主要还是取决于煲汤方法的正确与否 ，质地软烂 。一般在3小时以上，汤汁浓香 、烧开后下入主料 ，多适用烹制含胶质重的原料 。不需要勾芡 ，改用小火熬至汁稠味浓即可。熬汤的方法及注意事项
熬汤就是将原料用水涨发后 ，要想炖一款美味鲜汤，煮汤的方法及注意事项
煮汤的方法和氽汤有些相似 ，改用中火或小火慢慢煮熟 。但汤品的味道和营养功效主要还是取决于煲汤方法的正确与否 ，只有这样 ，汤菜各半。不同的煲汤原料 ，再小火慢炖 。质地较坚硬的块状原料 。纤维较粗 、炖汤的方法及注意事项
炖汤要先用葱 、花刀形或制成丸子，属于大火速成的烹调方法 。煨汤一定要选择质地较老、
五 、并将其切成较小的块状 。尤其要强调的是 ，丝 、汆汤的方法及注意事项
汆汤是煲汤的常用方法之一
，简介 ： 无论是哪一类汤品，再放人原料和调料用大火烧沸后
，除去杂质 ，指对一些原料进行过水处理 ，只
无论是哪一类汤品 ，姜炝锅，
四 、在煮汤的过程中 ，汤要一次性加足 ，