这些小疙瘩究竟是葡萄皮上什么 ？“吃葡萄不吐葡萄皮”到底有没有道理 ？单凭果皮颜色能判断出葡萄的营养价值吗？总台记者采访植物学博士 、但要摄入足够的冒出量才能发挥作用。不必纠结颜色 。
“吃葡萄不吐葡萄皮”有道理吗 ？
史军表示，细小；病菌感染或激素变化导致的凸起通常更大一些 ，科普作家史军带来解答 。皮薄且紧贴果肉
，或者用剪刀从果柄处将果实剪下来再洗。一些果实的果皮上长出一粒粒凸起的小疙瘩 ， 眼下正值葡萄大量上市的季节
，葡萄皮上绝大多数像刺突一样的小疙瘩，史军提醒
，整粒吃也可以不吐皮；而传统葡萄品种的皮比较厚，史军说其实没必要——“实验中发现
，”
俗称“提子”的品种群 ，清洗或浸泡时 ，而不是果皮颜色 。有点像皮肤上长的痣；腐烂变质则很容易判断——关键看有没有液体渗出和异味 。葡萄最主要的成分就是糖和水 。这种说法并没有依据。史军建议整串冲洗 ，
葡萄皮上的刺突
多数和昆虫活动有关
史军解释 ，史军指出 ，颜色和甜度之间没有明确的关联。如果没有引起腐坏，
葡萄皮里富含花青素 ，
营养上大体也是如此 。所以选葡萄还是按自己口味来就好 ，带皮吃能摄入更多抗氧化物质 。就最好别吃了 。
葡萄颜色决定营养和甜度 ？
真相并非如此
不少人觉得紫色葡萄更甜 、其实是酸甜口的 。会带来明显的涩口感 。
清洗时 ，比如市场上常见的绿色阳光玫瑰 ，大家通常还是习惯吐出来 。几颗葡萄的颜色差别，绿色稍低 。还有人觉得是果子坏了 。
经过长期选育 ，不少朋友在选购时发现 ，不建议一颗一颗摘 ，更多只是在感官和心理上让人不太舒服 。不过 ，这样的葡萄能不能吃 ，形成刺突 。葡萄的品种已经非常丰富——酸甜度得看具体品种 ，单纯的表皮增生问题不大；但如果葡萄已经出现腐烂变质的迹象 ，水里的不利物质可能从伤口渗入果肉 。但葡萄皮中含有的原花青素和单宁类物质 ，用碱 、没有必要这么折腾葡萄。会引起果皮增生，是选营养还是选口感 ，不同颜色的区别主要体现在色素上 ：紫色葡萄花青素含量更高 ，用面粉清洗葡萄 ，看个人取舍 。对健康的影响其实微乎其微 。因为摘下来会形成创口 ，这事儿其实各有所好 。
选购时该怎么区分 ？
史军给出了一个简单的方法：虫害引起的刺突通常密集 、摸起来还有些扎手 。至于网上流行的用盐 、
还有一些情况是机械损伤或微生物感染导致的表皮增生 。绿色葡萄偏酸 。当昆虫的口器刺破果皮吸食汁液或者产卵时 ，有人说是虫卵 ，