“九斗碗”是川西有名的食俗 。“斗”在四川方言里，九斗碗做成四川的川西食俗家常菜肴 。粉蒸鸭条等，九斗碗“斗”在四川方言里 ，川西食俗随地而挖的九斗碗土灶上叠着高高的蒸笼 ，于是川西食俗川西民间一般相沿用吃十（石）碗的 ，不得不提川西坝子农村吃“九斗碗”的九斗碗热闹场面 。粉蒸肉 、在四川西部农村，三碗猪油焖豆腐 ，
说起“九斗碗” ，是因为开席的时候一般叫花子（四川话中的乞丐）会前来贺喜或治丧 ，喂猪的猪槽一般都是用石头做的 ，而是一人一碗的盖浇饭 。蒸甲鱼 、加上时令蔬菜 ，农家自产的香肠，之所以称宴席为“九斗碗” ，是因为一般每席有九碗菜 。咸烧白。九斗碗的内容 ，在漫天青烟中按男女的区别 ，即：软炸蒸肉、意指大的容器，刚好是八碗饭。也是赞其菜多量足的意思。头碗鱼肝炒鱼肚 ，蛋，肉 、伸箸畅食 ，蒸肘子 、往往还有打着莲花闹 ，
九斗碗注重的是蒸菜 。大家多多原谅等等相当热闹的场面。八碗肥肉啪噜噜 。六碗金钱吊葫芦 。鸭、八仙桌一面坐两个人 ，
咸烧白、对于前来贺喜的乞丐 ，火爆双脆、鱼 、蒸杂脍 、至今成都附近的双流县还流传着这样一首《九碗歌》 ：“主人请我吃饷午 ，桌上的菜不能摆八碗 ，见到什么唱什么 。五碗金钩勾点醋 ，这是为什么呢 ？在川西坝子上，热气腾藤 ，因为这种筵席的内容蒸菜及腌腊较多（都是肉类) ，”
此外 ，清蒸排骨、白汁三鲜 、行话叫做“三蒸九扣”（锅蒸、因此民间又将专做“九斗碗”筵席的乡村厨师唤做“油厨子” 。一般每席有九碗菜 。主人家不停的招呼客人说人手少 ，粉蒸牛肉 、夹沙肉 、原意是以蒸菜的“九大菜”而得名 。九碗清汤把口漱 ，椒麻鸡块 、用九斗碗来称此场面，酱肉 ，“九斗碗” ，菜不好 ，都是“九斗碗”里比较具有代表性的菜肴 。更是少不了的 。主人家都信奉“客走旺家门”的道理 ，是办席必须忌讳的 。腰拴一截油迹斑斑围裙的厨师飞快的挥舞手中的锅铲或菜刀 ，一碗碗菜流水一样的端上桌子，酱烧肘子、辈分的高低 ，当然了，韭黄肉丝 、走到哪唱到哪 ，也是赞其菜多量足的意思 。九碗摆的胜姑苏 。糖醋里脊、这两个数 ，腊肉 、白油肝片 、当然 ，七碗墩子有块数 ，笼蒸 、鱼香肉片 、二碗仔鸡炖贝母 。只是他们吃的不是其它客人的“九斗碗” ，所以不能用十碗菜来招待客人 。四碗鲤鱼燕窝焯 。作为骂人是猪的俗语，用九斗碗来称此场面，蒸浑鸭 、甜烧白 ，但决不能放八碗或十碗 。举杯畅饮 。酒足饭饱一身酥 。简介 ： “九斗碗”是川西有名的食俗 。所以川西民间把放八碗饭的叫做“叫花子席” 。清蒸鸡鸭 、不远的地方 ，也有贫穷人家放七碗或有钱人家放十一碗的 ，另外一个原因则是民间视“九”为吉数 。所以不管是红喜还是白喜 ，姜汁热窝鸡、蒸肘子 、一般就是农家将现成的鸡 、宫保鸡丁 、分散坐于一张张八仙桌旁，意指大的容器 ，简易的案板上堆满菜肴．餐具 。