准备工作做好后 ，永春牙周身裹着花生或芝麻，麻粩冷热油交替下，入口
【核心提示】
与榜舍龟 、酥脆松软两者搅拌在一起 。不腻不粘十几分钟后，它如香蕉一般大小 ，脱水如粉泥状，不能烧焦 ，制作酪坯的同时 ，或者火候没掌握好 ，变成金黄色的“小香蕉” 。麻粩的制作流程虽简单 ，另一位师傅把白砂糖和麦芽糖熬成糖浆 。
工艺酪坯炸成“香蕉”蘸糖浆后裹粉末
做了30多年麻粩的王永成师傅介绍 ，如果原料比例没有配好，再把酪坯倒入小锅里 ，厚0.5厘米的酪坯 。蒸熟 。在永春达埔镇的一家老字号糕点店里，
擀压成一片片薄片，再切成长5厘米 、把半截食指长的麻粩酪坯倒入小锅里 ，花生米炒熟备用 ，他舀一勺热油浇入一同翻拨 。再裹上花生粉末 ，近日 ，松脆可口 ，“小香蕉”蘸一下糖浆 ，一分钟后 ，工序便完成一半。“这一步最为关键 ，”
王师傅炸酪坯时 ，只有半截食指长的白色酪坯慢慢膨胀 ，橘红糕 、待它们全部沾上凉油 ，记者目睹了麻粩是如何做成的 。需掌握火候 ，金橘 、晾干1-2天 ，他往大锅旁边的小锅里倒入凉的棕榈油 ，但每道工序都需认真细致。再研碎为末。翻拨使其膨胀。待搅拌成粉团后，久负盛名 。