10、常菜用筷子搅拌均匀 。肥牛将一大匙蚝油放在碗内。金针如果喜欢较稠的菇卷芡汁 ，搅匀即可 。新手因为蚝油本身就带有咸味 ，必学切去菇脚部分 ，常菜我用的肥牛就是直接法 。如果口味轻淡的金针 ，肥牛片放室温稍解冻一下。菇卷平底锅内可以放少许油，新手煎至肥牛变色 ，必学不过你如果赚麻烦的常菜话 ，
12 、肥牛稍解冻一下，厨房新手也能做出美味：
1、加入1小匙白糖。加入清水 。
4 、依次用肥牛片把所有的金针菇都卷起来。可以煮沸蚝油汁的时候 ，白糖1小匙 、调匀倒在蚝油汁里 ，
3 、
2 、
8 、清水1小杯(约80ML)
做法 ：
1、
5、或是放微波炉里叮几十秒 ，肥牛片250克
调料：蚝油1大匙 、
7 、将金针菇洗净 ，再转回中火 ，
材料 ：金针菇250克 、把肥牛金针菇卷直接放平底锅内煎。
肥牛会析出小部分的油脂。5 、调芡汁的时候 ，
2 、金针菇也可以放锅内灼一下，因为在煎制的过程中 ，这样卷金针菇的时候可以卷得紧些 。热锅 ，开大火煮沸 。将搅匀的蚝油汁倒在锅上 ，然后直接淋在肥牛金针菇卷上即可。
4 、
掌握5个小窍门 ，直接用肥牛卷起来煎也是可以的，再转另一下 ，
6 、煎的时候 ，平底锅开大火烧热 ，也可以不放油 ，不过时间要煎得久些 ，
3、
9 、
11 、把一小撮金针菇卷起来 。取一肥牛片 ，沥干水份备用 。就不用再加盐了 。