调料 ：料酒 、雀开剁椒半碗 、粉丝
2、开屏再铺上姜丝，做道蒸鱼豉油 。漂亮屏鱼再将切好的孔剁椒鲈鱼铺在盘上，再倒入小半碗水；
4、将泡软的粉丝铺在盘子底部 ，入开水锅中大火蒸5-6分钟；取出 ，均匀的铺在鲈鱼身上 ，鲈鱼清洗干净擦去水分 ，保持整条鱼的腹部不破；按间隔1厘米左右的距离切片；切好后的鱼身均匀的抹少许盐备用 。拣去葱姜丝 ，
3 、中间段由背部下刀切割 ，淋上蒸鱼豉油，取出 ，葱 、
做法 ：
1、浇热油即可 。蒜切末 。锅中放少许油烧热后放入蒜末炒香再加入剁椒 ，摆上鱼头及鱼尾 ，倒入1汤勺料酒 。蒜2瓣 。
原料 ：1斤左右的鲈鱼1条 、