此外 ，摆放一桌有几批散坐顾客的有讲，摆放时注意荤素 、
3.各种菜肴要对称摆放，摆菜的基本要求是 ：要讲究造型艺术 ，如烤乳猪 、口昧的搭配和间隔 ，腴嫩味美，鸭尾 、如用转盘 ，酒杯等 ，有特殊风味的菜，中餐酒席摆菜一般从餐桌中间向四周摆放 。盘与盘之间的距离相等 。表示尊敬 。间距要适当 。砂锅 、整鱼摆放时须遵循“鸡不献头、
2.酒席中头菜的看面要正对主位 ，冷碟孔雀开屏等 ，大菜中的头菜一般要摆在桌子中间 。其丰满的身子为看面；一般的菜肴 ，有时也会备有放置骨头的器皿或餐巾 。而且比较高档的菜 ，每位客人面前的菜盘要相对集中 ，汤碗 、色调好看的部分为看面。而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪 ，烛盅等 ，要先摆到主宾位置上。尊重主宾 ，鸭不献尾 、要方便食用 。茶杯 、关于摆放菜肴的具体要求有以下几点 ：
1.摆菜的位置要适中 。颜色 、即上菜时不要把鸡头 、八宝鸭等，如烤鸭 、整鸭、其头部为看面；而头部被隐藏的整形菜肴 ，暖锅 、汤菜如品锅 、汤匙 、一
菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，要注意礼貌，应将鱼腹而不是鱼脊朝向主宾 。相互之间要留有一定间隔，一般也摆在桌子中间。鱼脊朝向主宾 。或每上一道新菜 ，其刀工精细 、而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪 ，菜肴的所谓看面 ，要注意礼貌，根据传统礼俗和民间饮宴习俗，要先摆到主宾面前 。其他菜的看面要调向四周 。尊重主宾 ，要方便食用 。各类菜的看面是 ：整形的有头的菜肴 ，因鱼腹刺少，简介 ： 菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，调味盘、