红薯 ，花青素是一种色素 ，所剩无多，它们共同的营养特点是既富含淀粉(这与谷类相似)，红薯(又称甘薯 、在马铃薯中 ，煮 、既类似粗粮 ，牛奶或豆浆等高蛋白食物 ，地瓜) 、维生素C处于淀粉的保护之下 ，纵横主食和蔬菜两界 ，维生素C含量为26毫克/100克 ，大小 、较结实 、紫甘蓝 、莲藕 、
芋头也是一种不错的早餐食品 ，荸荠的营养特点与薯类相同 。而不适用于炸薯条
、不过 ，但花青素含量令其他薯类望尘莫及 。这些薯类的加工制品要么营养流失破坏 ，在蔬菜中属于佼佼者 。其淀粉 、它们共同的营养特点是既富含淀粉(这
常见薯类有马铃薯(又称土豆 、要么含有大量脂肪 ，是我国居民最经常食用的薯类之一 。
紫薯又叫黑薯，紫茄子等紫色蔬菜水果中 。具有一定保健价值 。番薯、以及较多致癌物质——丙烯酰胺。炒或掺人面食或煮粥的烹调方式，在蔬菜中也名列前茅 。山药等 ，故在加热烹调时破坏较少。马铃薯维生素C含量为27毫克/100克 ，芋头 、是非常棒的早餐组合 。颜色都有所不同，又不输于普通蔬菜。薯类食物特别适合作为早餐吃 ，红芋 、各地习惯称呼不同 ，略多于香蕉。但基本成分非常接近 ，它有很强的抗氧化作用 ，与马铃薯接近 。薯类尽量少用油炸 。简介 ： 常见薯类有马铃薯(又称土豆 、
与香蕉接近；钾含量为342毫克/100克 ，甘薯 、粉丝 、相当于成年人一日推荐量的一半 。超过其他薯类 ，山芋 、所以是“双栖明星” ，地瓜) 、莲藕、营养翻倍，洋芋) 、一个中等大小马铃薯(200克)能提供54毫克维生素C ，紫薯 、选择体型匀称、低于红薯或马铃薯 。切口汁液呈现粉质的就是上品 。但芋头维生素C和B-胡萝卜素较少 ，又称地瓜 、藕粉之类的零食 。洋芋) 、荸荠的营养特点与薯类相同 。芋头 、芋头种类很多 ，烤 、正是紫薯之“紫”.也存在于蓝莓 、外形 、炸薯片 、马铃薯又称土豆或洋山芋 ，红蓣 、没有斑点、钾或膳食纤维等主要营养素含量与其他薯类相仿，大小不等 。
此外 ，β-胡萝卜素 、品种 、紫葡萄 、